애비뉴창업아카데미가 소상공인시장진흥공단 국비지원으로 외식업소대표 식당조리비법전수 과정을 개강한다.
수강료는 1일 55만원에서 60만원이며, 수료 후 평균 54만5000원의 수강료를 환급받을 수 있다.유명 냉면 족발 국밥등 전문교육 500만원 비법전수비용을 국비지원으로 6만원에 전수가가능하다.
예비 창업자들은 전수 비용만 납부하면 1일 평균 55만원 전수비용으로 3가지~4가지 메뉴 교육 등을 누구나 수강할수 있으며, 교육생을 대상으로 무료 창업 상담 및 초보자도 쉽게 기술을 습득할 수 있도록 계량화된 조리 매뉴얼을 제공한다.
식당 외식업 사업자들은 국비지원으로 90% 연 2회 최대 과정별 교육비 50만원의 수강료를 지원받을 수 있다. 교육 과정별로 1일~5일간 유명 생활의 달인 요리사 주방장 조리기능장 스타강사 매뉴조리개발전문가 조리주방장에게 전수를 받으며, 비법 전수·점포 운영 등을 국비 지원으로 제공받는다.
애비뉴창업아카데미학원은 2018년 소상공인시장진흥공단에서 국비 지원으로 외식업 대표들의 경영 지도, 조리비법 전문기술교육기관으로 선정되어 소상공인을 위한 업종별 전문·고급 기술 등 실습 위주의 교육(신 메뉴 개발, 서비스 품질 향상 등)을 제공하고 있다.
◇이승화의 음식점 소스 아카데미
전통장류를 활용한 무침소스는 더덕찹쌀구이와 즉석무침한방수육, 간장소스(오리엔탈)로 만드는 수육 계절메뉴는 냉 수육(샐러드), 업장의 식은 밥을 재활용한 메뉴는 오징어식해, 일식 횟집의 쯔게다시/활찜소스는 대구뽈찜, 생선 채반찜, 장아찌소스는, 버섯장아찌, 깻잎장아찌와 토마토 드레싱, 콘 드레싱, 즉석 무침소스-토마토 김치, 배추겉절이 등
◇분식점 창업기술 전수-우동, 김밥, 떡복이, 쫄면양념장, 잔치국수, 오무라이스, 스파케티, 볶음밥
◇튀김요리 전문점-야채튀김, 일식돈까스, 등심, 생선, 치킨까스, 양념소스-업소용 활용법
◇치킨 전문점 비법전수-후라이드, 양념, 마늘, 간장, 파, 치킨 양념소스 비법전수
◇해물 요리업 소용전수-해물찜, 아귀찜, 콩나물찜 업소용 비법전수
◇생활의달인 김혜규-최강달인 비법전수-중식 난자완스, 북경탕수육, 칠리탕수육, 고추잡채, 자장면-자장면, 짬뽕, 야끼우동, 볶음밥 중식-팔보채, 류산슬, 양장피, 깐초새우, 깐풍기
◇향토음식연구아카데미-(매주월) 4회-6만원 육류돼지고기 소고기전수교육 -돼지갈비찜, 돼지고기양념,돼지갈비, 고추장삼겹살 대용량 업소용(간장, 소금) 양념 레시피 냉면 비법 전수-냉면가루 배합 직접 냉면 반죽하기(1:1실습)-냉면 사리치는 방법-동치미 담그는 방법-사골 육수 끊이는 방법-다데기 만들기-무우, 얼갈이김치, 무침회 만들기-온면 만들기 시식-냉면 직접 반죽하기, 사리치기-제면기사용-소고기 육전-각종 고명 만들기-냉면육수 배합하기, 진주냉면, 물냉면, 비빔냉면, 회냉면 만들기, 국밥전문점(소고기보신탕, 소고기전골, 순대국밥, 돼지국밥)
◇커피음료바리스타-서울카페에서 인기있는 아이스쿠림쿠키설탕이 들어가지 않는쨈 수제쨈 만들기, 수제청 만들기, 디톡스주스만들기, 입에서 녹는 수제생 초콜렛, 마카롱, 디저트 커피 음료
◇음식경영자전문교육-수제 햄버그 스테이크 브런치, 발사믹 샐러드, 단호박 스프, 단호박 라떼 든든한 영양만점 모듬 버섯수프, 해물토마토소스스파게티, 크림스파게티, 고구마 라떼새우 카츠 샌드, 한끼 식사로 불고기 샌드위치, 수제 모듬 피클 만들기, 자몽레몬차, 닭가슴살 또띠아 롤, 핑거푸드 토마토 브루스케타, 고르곤 졸라피자, 딸기스무디 등 다양한 강좌가 개설된다.
강의 시간은 오후 1시부터 6시까지이며, 교육 신청 및 문의는 전화로 하면 된다.
한편 애비뉴창업아카데미학원은 식당의 창업 노하우와 조리법 체계적으로 전수하기 위해 1:1 맞춤 요리 전수, 단기 교육과정, 외식창업 메뉴 전수 프로그램을 운영해 성공적인 창업의 든든한 파트너가 되고 있다.
